徳島のソウルフード「そば米」の魅力

おはようございます！ふくまるです。冬本番で寒い日が続きますねー。

そんなある日の夕方、学校から帰ってきた娘（小2）が突然こう言いました。

「お母さん、あのプチプチのスープ作ってー！」

プチプチのスープ…？あぁ、あれのことか！

そう、徳島のソウルフード「そば米雑炊（そばごめぞうすい）」です。

出典：そば米雑炊／そば米汁徳島県 | うちの郷土料理：農林水産省

渋いリクエストだなぁと思いつつも、野菜もお肉もたっぷり摂れるこのメニューは、母としても大助かり。今回は、子供も大人もハマる、我が家の「そば米雑炊」について書いてみようと思います。

徳島県外の方には馴染みがないかもしれませんが、「そば米」というのは、お蕎麦の原料である「そばの実」の殻をむいて乾燥させたもの。お蕎麦みたいに麺にするのではなく、お米のように粒のまま食べるのが特徴です。

スーパーの乾物コーナーには必ず置いてあって、徳島では具沢山のすまし汁に入れるのが定番なんです。

※スーパーではこんな感じで売られています。

これ、何がいいって食感なんですよね。煮込んでもお米みたいにドロドロにならず、プチプチ、モチモチとした歯ごたえが楽しいんです。

食物繊維も豊富でヘルシーだから、最近お腹周りが気になる40代の私にも嬉しい食材です（笑）

我が家の作り方は、自分で試行錯誤した味をベースに、子供が食べやすいように少しアレンジしています。味付けは「白だし」を使うので失敗知らず！冷蔵庫の残り野菜でできるのも良いところです。

【基本の材料（たっぷり4人分）】

※具材はその時々でなんでもいいんです。ちなみに今回は豆腐・かまぼこ・えのき・人参・ネギで作りました☺️

【作り方】

そば米を茹でる そば米はサッと洗って、たっぷりの水で中火にて10分〜15分ほど茹でます。（4倍の重さになる）芯がなくなったらザルにあげて、水で洗ってぬめりを取ります。（このひと手間で、スープが澄んで美味しくなりますよ☺️）

水を吸ってこんなに膨らみます
具材を煮る 鍋にだし汁を入れて、鶏肉、野菜、椎茸（または冷蔵庫の余り野菜）を入れて煮込みます。
仕上げ 野菜が柔らかくなったら、豆腐、ちくわ、そして下茹でした「そば米」を投入！ 白だしを入れて、お吸い物より少し濃いくらいに味を調えたら完成です。